Innan allt regn kom och tyngde de fina syrénblommorna till marken, passade jag på att plocka in tillräckligt med klasar för att göra saft på. Hade tänkt göra det redan förra sommaren men då väntade jag för länge.
Själva saften blir vackert rosa med smak av sommar. Godast är att servera tillsammans med mycket is och citronskivor.
15-20 klasar lila syrén
1 liter vatten
1 kg socker
30 g citronsyra
1 citron
Skölj och rensa blomklasarna så endast blommorna blir kvar. Koka upp vattnet och sockret och rör tills det löst upp sig. Rör sedan ner citronsyran. Citronen tvättas och skärs i skivor för att sedan läggas tillsammans med blommorna i en skål. Häll det heta vattnet över. Låt stå i kylskåp i 3 dagar innan det är dags att sila genom en silduk. Sen är det bara tappa upp på flaska.
